Restaurant
le Poisson d’Or

Faites escale sur les rives de la Saône. A Mâcon, dans un vaste parc situé à deux pas du Port de Plaisance, découvrez le restaurant Le Poisson d'Or, une adresse où se mêlent habilement décoration tendance, gastronomie française, esprit de famille et ambiance conviviale.

Depuis 26 ans, la famille Calloud reçoit gourmands et gourmets dans leur restaurant à Mâcon. En cuisine, père et fils œuvrent de concert derrière les fourneaux tandis qu’en salle, leurs épouses assurent le service et l’accueil. Une grande complicité unit cette équipe qui, chaque jour, fait rayonner ce plaisir d’être ensemble et partage, avec vous, des moments gastronomiques d’exception.

Dans une salle panoramique avec vue sur la Saône ou sur la terrasse ombragée, dégustez une cuisine mettant en valeur les produits du terroir à travers des réalisations culinaires rivalisant d’inventivité et de saveurs. En famille, entre amis, avec des collègues… : retrouvez-vous au Poisson d'Or pour des instants de convivialité à savourer dans un cadre unique.

La famille Calloud vous reçoit

Aux fourneaux, les Chefs Pascal et Jefferson Calloud, , concoctent une cuisine gastronomique et de saison, réalisée à partir de produits frais et, dès que possible, sélectionnés auprès de producteurs locaux. Le terroir inspire en effet continuellement les deux chefs : volaille de Bresse, escargots de Bourgogne, grenouilles, poire vigneronne, soufflé glacé au marc de Bourgogne etc.

Ensemble, ils transcendent ces saveurs purement bourguignonnes au gré des saisons ou de leur inspiration et à travers des plats créatifs ; une alliance mêlant subtilement tradition et modernité. Ainsi, le foie gras rencontre une gelée de vin doux et un chutney de mangue, le pavé de sandre s’accompagne d’escargots et d’un bouillon d’herbes fraîches, les fromages se dégustent avec une confiture de légumes à la recette tenue secrète… et le produit phare de la maison, le saumon fumé par leur soins, atteste encore du savoir-faire des chefs.

Les desserts, dont le jeune Chef Jefferson s’est fait une spécialité, révèle une même inventivité : tarte au citron vert revisitée, sphère au chocolat éphémère, crème brûlée à votre table… Des préparations ludiques et délicieuses qui apporteront une heureuse conclusion à votre repas.

Laissez-vous surprendre par des plats généreux et élégants réalisés par les Chefs Calloud père et fils, un duo uni par une même passion, celle de vous satisfaire et de vous étonner avec des saveurs toujours renouvelées.

En salle, on retrouve cette même générosité à travers le duo que forment les épouses des chefs, Gillian et Aneta Calloud. Elles sont en effet les meilleures ambassadrices de la cuisine du Poisson d'Or et se font un plaisir de vous la faire découvrir. Toutes deux vous conseillent tout au long de votre repas et vous guident dans vos accords mets-vins. Respectivement Anglaise et Tchèque, Gillian et Aneta assurent également l’accueil de notre clientèle internationale.

Labels et Distinctions

• Label Qualité Tourisme
• Trophée 2005 Tables et Auberges de France, catégorie « Tables gastronomiques »